27 maja w kompleksie hotelowo-restauracyjnym “Krakow” odbył się Festiwal Kultury Polskiej. Zaproszonym gościem był szef kuchni z Polski – Zbigniew Kozzlik, który przeprowadził wyjątkowo smaczne lekcje na temat przygotowywania tradycyjnych polskich potraw.
Wypróbujmy Bigosik od szefa kuchni – Dolnośląski bigosik z cielęciny jabłek i orzechow.
Składniki potrzebne do gotowania:
Za 10 porcji:
- 1 kg kapusty;
- 150 g orzechów włoskich;
- 200 g kwaśnych jabłek;
- 1 łodyga selera;
- 100 ml suchego białego wina;
- 200 g cebuli;
- 200 g masła;
- 1 litr kwaśnej śmietany 30% tłuszczu;
- olej
- pęczek bazylii;
- szczypta estragonu;
- sól, pieprz do smaku
Smażyć cebulę z masłem. Dodaj mięso pokrojone w kostkę i gotuj, aż będzie gotowe. Następnie dodaj posiekany seler, posiekane i pokrojone zielone jabłka (na przykład odmiany “simirenka”) i gotuj przez kolejne 5 minut.
Wlać wino i gotować, aż odparuje. Dodaj kwaśną śmietanę i gulasz na małym ogniu przez kolejne 20 minut.
Na koniec dodaj sól, pieprz do smaku, smażone zmiażdżone orzechy, bazylię i estragon.
Tradycyjne polskie danie jest gotowe.
Smacznego!
