Data

Bigosik dolnośląski z cielęciny

Бігосик з телятини

27 maja w kompleksie hotelowo-restauracyjnym „Krakow” odbył się Festiwal Kultury Polskiej. Zaproszonym gościem był szef kuchni z Polski – Zbigniew Kozzlik, który przeprowadził wyjątkowo smaczne lekcje na temat przygotowywania tradycyjnych polskich potraw.

Wypróbujmy Bigosik od szefa kuchni – Dolnośląski bigosik z cielęciny jabłek i orzechow.

Składniki potrzebne do gotowania:

Za 10 porcji:

  • 1 kg kapusty;
  • 150 g orzechów włoskich;
  • 200 g kwaśnych jabłek;
  • 1 łodyga selera;
  • 100 ml suchego białego wina;
  • 200 g cebuli;
  • 200 g masła;
  • 1 litr kwaśnej śmietany 30% tłuszczu;
  • olej
  • pęczek bazylii;
  • szczypta estragonu;
  • sól, pieprz do smaku

Smażyć cebulę z masłem. Dodaj mięso pokrojone w kostkę i gotuj, aż będzie gotowe. Następnie dodaj posiekany seler, posiekane i pokrojone zielone jabłka (na przykład odmiany „simirenka”) i gotuj przez kolejne 5 minut.

Wlać wino i gotować, aż odparuje. Dodaj kwaśną śmietanę i gulasz na małym ogniu przez kolejne 20 minut.

Na koniec dodaj sól, pieprz do smaku, smażone zmiażdżone orzechy, bazylię i estragon.

Tradycyjne polskie danie jest gotowe.

Smacznego!